Здравствуйте, в этой статье мы постараемся ответить на вопрос: «Инструкция по охране труда для помощника повара». Также Вы можете бесплатно проконсультироваться у юристов онлайн прямо на сайте.
Что это за работа? Возьмут ли помощником повара без опыта работы в столовую? Чем обычно занимается данный работник?
Перед включением электроплиты убедиться в наличии поддона под блоком конфорок и подового листа в камере жарочного шкафа, защищающего тэны, оценить состояние жарочной поверхности. Убедиться, что переключатель конфорок и жарочного шкафа находятся в нулевом состоянии.
Правила безопасной работы повара
Проверить работу местной вытяжной вентиляции, воздушного душирования и оснащенность рабочего места необходимым для работы оборудованием, инвентарем, приспособлениями и инструментом.
Проверить исправность пускорегулирующей аппаратуры оборудования (пускателей, пакетных переключателей и т. п.).
Перед началом работы с электрической плитой следует проверить санитарное состояние жарочной поверхности плиты, поддона и камеры жарочного шкафа, надежность заземления, исправность пакетных переключателей, техническое состояние поверхности плит.
Во избежание несчастного случая на работе повар обязан выполнить инструкции по охране труда. К работе в качестве повара допускаются мужчины и женщины не моложе 18 лет, прошедшие обучение по специальности.
Мы предлагаем Вам пройти обучение в лицензированном учебном центре. Преподаватели курсов — ведущие специалисты в своих отраслях. Вы можете пройти обучение по охране труда для поваров очно или заочно. При необходимости, мы можем провести корпоративное обучение в любом городе России.
2. ТРЕБОВАНИЯ ОХРАНЫ ТРУДА ПЕРЕД НАЧАЛОМ РАБОТЫ
Согласно статье 212 ТК РФ, работодатель обязан обеспечивать разработку и утверждение правил и инструкций по охране труда для своих работников. При этом, если в организации есть профсоюз, его мнение по этому вопросу также необходимо учитывать.
Работа поваром сопряжена с несколькими опасными для жизни и здоровья производственными факторами, и этими факторами обусловлена необходимость соблюдать простые требования безопасности.
Если младшему сотруднику предстоит выполнять только вспомогательную работу, его могут взять на должность не только без отсутствия опыта, но даже без профильного образования.
В случае возникновения аварийной ситуации необходимо оповестить об опасности окружающих, доложить непосредственному руководителю о случившемся и действовать в соответствии с планом ликвидации аварий.
Инструкция по охране труда помощника повара
Обо всех обнаруженных неисправностях оборудования, инвентаря, электропроводки и других неполадках сообщить своему непосредственному руководителю и приступить к работе только после устранения неисправностей.
Типовая инструкция предназначена для использования их администрациями судов и предприятий (пароходств) всех видов собственности, имеющих флот, для разработки судовых инструкций по охране труда для морских профессий.
В принципе, для трудоустройства на эту должность достаточно среднего образования, полученного в кулинарном колледже или техникуме. Без опыта можно устроиться в столовую, маленькое кафе или же в аналогичное заведение. В этом случае следует быть готовым к маленькой зарплате и большой загрузке, однако такая работа позволит получить необходимый опыт и требуемую строчку в резюме.
На судах с круглосуточной работой устанавливается трехсменный график вахт, а для членов экипажей группы «А» атомоходов и судов АТО — четырехсменный график вахт (работ).
Что нужно сделать повару перед началом работы?
Для предотвращения неблагоприятного влияния инфракрасного излучения повару следует максимально заполнять посудой рабочую поверхность плит и не допускать включения электрических конфорок на максимальную и среднюю мощность без загрузки.
При эксплуатации газоиспользующего оборудования, электрических жарочных и пекарных шкафов, весов и электрогриля, мясорубки соблюдать требования безопасности, изложенные в соответствующих типовых инструкциях по охране труда.
Работа повара является довольно трудоемкой, поэтому часто в заведении общественного питания появляется вакансия его помощника. Хотя конкретные требования отличаются в зависимости от организации, суть их остается одинаковой – данный работник кухни должен выполнять все поручения вышестоящего начальства.
Перед заполнением рубашки теплоноситель должен быть прогрет в течение 5 минут при температуре 250°С для удаления влаги.
К примеру, некоторые работодатели требуют от младшего персонала только выполнение мелкой работы, не требующей особых навыков. Речь в данном случае идет о сортировке продуктов, мытье оборудования и быстром выполнении простых поручений. Другие же начальники могут доверить сотруднику и более сложные операции, к примеру, приготовление несложных блюд или проведение их определенной термической обработки.
Повару следует остерегаться разбрызгивания и попадания в глаза эссенции, дезинфицирующего раствора для обработки яйца; попавший в глаз раствор необходимо немедленно смыть водой.
Повар обязан во время работы носить полагающую ему санитарную одежду: волосы убраны под головной убор, рукава одежды подвернуты до локтя или застегнуты у кисти рук. Не рекомендуется закалывать иголками санодежду и держать в карманах булавки, стеклянные и другие бьющиеся и острые предметы.
Для предупреждения несчастных случаев нельзя допускать скользкости и неровности пола на рабочем месте; пролитый на пол жир или уроненные продукты нужно немедленно убрать.
На основании настоящей типовой инструкции разрабатывается инструкция по охране труда для повара с учетом условий его работы в конкретной организации.
Общие положения 1.На должность помощника повара назначается лицо, имеющее среднее общее образование или профессиональное обучение по программам профессиональной подготовки по профессиям рабочих, должностям служащих, программы переподготовки рабочих, служащих. 2.
Инструкция №8 по охране труда для повара горячего цеха
Запрашивать и получать необходимую информацию, а так же материалы и документы, относящиеся к вопросам своей деятельности. Работник должен строго соблюдать настоящую инструкцию по охране труда для повара кухни ДОУ (детского сада), инструкции по эксплуатации технологического оборудования, кухонного инвентаря, правила пожарной безопасности и электробезопасности.
Ежедневная нормальная продолжительность рабочего времени составляет 8 часов, то есть 40 часов в неделю с двумя выходными днями в субботу и воскресенье.
К опасным и вредным производственным факторам относятся: вредные химические вещества, пыль, шум, вибрация, электромагнитные поля, биологические факторы, неблагоприятные метеоусловия, микроклимат помещений, нагретые поверхности производственного оборудования судового камбуза и др.
Типовая инструкция по охране труда для повара
Застегнуть одетую санитарную одежду на все пуговицы (завязать завязки), не допуская свисающих концов одежды.
Инструкция может создаваться в двух вариантах: стандартном и расширенном. Первый вариант популярен в средних и малых организациях, а также при создании инструкций для массовых профессий. Второй вариант особо востребован в крупном бизнесе, в том числе для руководителей высокого уровня ответственности.
Повар обязан надеть специальную одежду, проверить чистоту рабочего места и надлежащую работу оборудования (плит, вентиляции, кухонных вытяжек) и электроприборов, исправность и целостность емкостей, инструментов и поверхностей, обеспечить свободные подходы к оборудованию и надежность крепления инвентаря.
В этой части приведен перечень возможных проступков и наказаний. Этот перечень ограничен несколькими параграфами, изложенными в сжатой форме. Такой порядок написания раздела диктуется тем, что мера ответственности (материальная, дисциплинарная и пр.) определяется на основе действующего законодательства, чьи объем и сложность препятствуют её полноценному использованию в должностной инструкции.
5. ТРЕБОВАНИЯ ОХРАНЫ ТРУДА ПО ОКОНЧАНИИ РАБОТЫ
Выполнять только ту работу, по которой прошел обучение, инструктаж по охране труда и к которой допущен работником, ответственным за безопасное выполнение работ.
Помощник повара несет ответственность за следующие проступки и нарушения:
- За материальный ущерб, понесенный учреждением по его вине, — в соответствии со статьями актуального законодательства.
- За невыполнение профессиональных обязанностей, прописанных в этой инструкции, — в соответствии с нормами трудового законодательства.
- За совершенные в ходе выполнения работ нарушения действующих законов — в тех пределах, которые даны в трудовом, административном и уголовном праве.
При загрязнении рабочего места жирами или просыпанными порошкообразными веществами необходимо прекратить работу до удаления загрязняющих веществ. При этом пролитый жир удаляется с помощью ветоши или других жиропоглощающих материалов. Для удаления просыпанных пылящих порошкообразных веществ следует надеть очки и респиратор.
Не следует перегружать дежу тестомесильной машины; для этого необходимо соблюдать норму загрузки объема дежи.
Инструкция по охране труда для повара цеха рабочего питания
Для создания инструкции помощника повара может применяться профстандарт 33.011 «Повар», который был утвержден в 2015 году. Также можно использовать параграфы 21-25 Выпуска 30 Единого квалификационного справочника (ЕТКС).
Во вступительной части инструкции закреплены параметры деятельности сотрудника:
- Правила его временной замены.
- Порядок подчинения, найма и увольнения.
- Положения, которыми он должен руководствоваться.
- Квалификационные стандарты, которым он должен соответствовать.
- Профильные знания.
- Иные общие аспекты его деятельности.
Повар извещает своего непосредственного руководителя о любой ситуации, угрожающей жизни и здоровью людей, о каждом несчастном случае, происшедшем на производстве, об ухудшении состояния своего здоровья, в том числе о проявлении признаков острого заболевания.
За ненадлежащее исполнение или неисполнение своих должностных обязанностей, предусмотренных настоящей должностной инструкцией, — в пределах, определенных действующим трудовым законодательством Российской Федерации.
Отбор проб и выгрузку готового теста следует производить только после остановки месильного рычага в верхнем положении и выключенном электродвигателе при помощи рубильника или другого устройства, его заменяющего.
К работе повара детского сада могут быть допущены лица не моложе 18 лет, которые ознакомились с инструкцией по охране труда для повара в ДОУ, имеющие среднее профессиональное образование, прошедшие медицинский осмотр, вводный и первичный инструктаж по охране труда, проверку знаний по основной профессии, не имеющие противопоказаний по состоянию здоровья.