Здравствуйте, в этой статье мы постараемся ответить на вопрос: «Очень соленая красная икра что делать». Также Вы можете бесплатно проконсультироваться у юристов онлайн прямо на сайте.
Распотрошите самку, удалите голову, потянув за плавник, сделайте надрез по диагонале сначала с одной стороны, потом с другой. Отсеките голову, таким образом, мяса останется больше. Следующее действие — надрежьте ножом аккуратно брюшко. А лучше возьмите кухонные ножницы. Там увидите прелестные дары моря. Выньте их вместе в ненужными отходами.
В общем, вывод по первому пункту таков: хорошая, неиспорченная икра должна иметь лишь слабый и приятный для большинства из нас запах моря.
Все остальные «ароматы», включая запах прогорклого жира, спирта, окисленного металла и тухлой рыбы – признаки икры, место которой в мусорном баке, а не праздничном столе.
Как посолить икру в домашних условиях вкусно
Самое главное – это температура воды. Она должна быть не выше 30 градусов. Если вода будет горячее, белок в икринках начнет сворачиваться и икра станет тусклой и белёсой. Проще говоря, сварится. На вкус – не страшно, но внешний вид станет так себе. И, повторюсь, вода нужна именно кипячёная. От пресной холодной воды икра станет жесткой и быстро ссохнется.
Теперь главное! В принципе, на этом этапе икру уже можно попробовать. Это уже Несоленая Красная Икра. Если вас степень её солёности устраивает – ОК, пойдём дальше. Если соли все еще много – повторите процедуру.
На марлевой ткани икру просушивают, а затем перекладывают в небольшую емкость, добавив ½ чайной ложки растительного масла.
С помощью шпажки. Икорные мешочки разрывают руками, а их содержимое заливают прохладной водой. С помощью палочки для роллов икру перемешивают в одном из направлений.
Горьковатый вкус у красной икры может явиться следствием неправильной разделки рыбы, при которой содержимое прорезанного желчного пузыря пропитывает полностью всю рыбу. Также возможно, что производители красной икры в своем стремлении увеличить срок годности продукта использовали для этого различные консерванты (о которых, как правило, не заявляют на упаковке), которые и придают продукту горчинку.
Как засолить икру горбуши в домашних условиях? 4 быстрых и вкусных рецепта
А для покупной красной икры давно использую простой способ, о котором даже и не помню, где узнала: заливаю солёную икры молоком, даю постоять несколько часов, процеживаю через сито, молоко безжалостно выливаю (пренебрегаю его стоимостью по сравнению со стоимостью икры и ради вкуса).
В красной и черной икре содержатся калий, кальций, магний, витамины А, С, группы В. Это не случайно, сама природа заложила в «рыбьи яйца» все питательные компоненты таким образом, чтобы их хватило для развития большой и сильной рыбы. Часть этого набора питательных веществ представляет очень огромную ценность для человеческого организма.
Выньте икру (500 г) из пленки, любым способом, который вам понравился из данной статьи. Затем помойте ее в воде и процедите через сито или марлю. Добавьте 1 ст.л крупной соли и руками размешайте. А после влейте растительное масло 1 ст.л и закройте баночку, поместите на хранение в холодильник (до двух недель).
Мелко нарежем одну луковицу и сразу отправим в суп. Спустя 20 минут после добавления огурца отправляем зелень в суп. Я зелень добавлять не стала .Считаю что в супе достаточно красок ,вкуса и овощей. Варим ещё 2-3 минуты и выключаем плиту.
Как убрать лишнюю соль из пересоленной красной икры?
Рецепт поедания традиционен – белый хлебушек мажем сливочным маслицем, щедро накладываем икорки, сдабривая мелко натёртым варёным яйцом. Приятного!
Получается безумно вкусно, многие уверяют, что такая икра соленая таким способом напоминает вкус семги. Одно точно могу сказать, что она чертовски хороша, особенно на бутербродах.
Чтобы ее засолить необходимо в глубокую миску налить воду, температура должна быть 70 градусов, то есть теплая, чтобы рукам было удобно работать. Соли кладите на 0,5 л воды 50 г. Можно добавить сахар по желанию. Размешайте рассол, до растворения крупинок. Тузлук готов!
Для засолки понадобится: 1 чайная ложка соли и 0,5 чайной ложки сахара. ( эти пропорции для тех, кто любит очень солёное. Поэтому соли можно добавить меньше — по вашему вкусу). Перемешиваем сахар, соль и икру.
P.S. Маленький нюанс. Возьмите хороший свежий хлеб или булку, намажьте его настоящим сливочным маслом, сверху икорочку — в пол сантиметра слоем или толще. Я еще добавляю в икру перед едой подсолнечное масло. Люблю чтобы масло немного пахло семечками (это конечно на любителя). И довершит картину кружка хорошего чая.
После первого же приготовления вопрос о том, как солить красную икру дома, станет для вас абсолютно простым. А чтобы точно не упустить важных моментов, просмотрите короткий видео-отчет.
Немного отойду от темы, что делать дальше и как можно быстро и вкусно засолить горбушу. Решила в данном посте расписать кратко рецепт. Мякоть рыбы грамотно отделите от костей, для этого нож поставьте на косточку и режьте прямо по верху кости до самого хвоста.
Рассыпчатый и невероятно вкусный домашний деликатес сразу готов к употреблению. Наслаждайтесь сами и угощайте гостей!
В чистый контейнер уложите красное филе и посолите солью крупного посола. Выставите в холодильник на 24 часа или одни сутки. Далее можно снимать пробу.
Не так давно столкнулась с проблемой — муж купил икру, а она, мало того, что оказалась пересоленной, так ещё и вкуса посредственного, икринки примяты.. В общем, полкило, выкинуть жалко, есть неохота. Стала думать, как исправить положение, слышала, что можно промыть, но как, что?
Украинская кухня. Суп грибной по-гуцульски
А там хозяева, зная мою любовь к лососёвой икре, решили попотчевать гостинцами с Сахалина – кто-то из знакомых привёз. Намазали мне бутербродик, а я и нос ворочу – слишком солёной она мне показалась. Все нормально – и размер икринок, и консистенция… Но солёная. А я попреснее люблю. Хозяева смутились, потому как покупали, не пробуя. Ну вот я и решил им помочь.
А теперь о самом главном: как выбрать «девочку» с икрой? Приобретая непотрошеную рыбу, можете быть на 100% уверены, что самки (причем неважно какого размера) хранят в своих брюшках икру. Лососевые виды вылавливают именно в период нереста, поэтому правильный выбор пола рыбы очень важен.
Таким образом с нее убрался и запах и излишняя соль, икра выглядела очень привлекательно да и на вид более красивая стала.
Если не хочется промывать икру, то делайте бутерброд со сливочным или растительным маслом, можно добавить толченый чеснок.
Кстати говоря, это еще не самый худший вариант с точки зрения безопасности такого продукта для покупателя.
Первое. Почистить. В холодной воде отделяем плёночку от икры.(очищать нужно тщательно, иначе потом икринки будут между собой скреплены как бы ниточками, а это не очень удобно, когда мажешь бутерброд).
Праздники – самое подходящее время, чтобы побаловать себя и домашних разными деликатесами. И традиционно, одно из таких шикарных блюд на нашем столе – это красная икра. Можно, конечно, приобрести готовый соленый продукт в магазине. А можно приготовить его самостоятельно.
Чтобы окончательно убрать ненужную влагу, ссыплем икринки на бумажное полотенце, разравниваем и даем подсохнуть 5-10 минут.
Для этого заливаете порцию красной икры водой, аккуратно размешиваете и сливаете через сито воду. Можно повторить пару раз.
Красная икра – невероятно вкусный и полезный деликатес, всегда желанный «гость» любого праздничного стола. Настоящая высококачественная икра должна иметь приятный запах, быть густой и состоять из достаточно крупных не склеивающихся между собой, одинаковых по размеру и цвету икринок. Но что делать, если употребление этого деликатеса оставляет после себя неприятный привкус горечи?
Однако есть один хороший способ, как убрать из икры лишнюю соль. Переложите икру в пластик и поставьте в морозилку на неделю. За это время соль выкристаллизуется на поверхность икринок.
Если у вас дуршлаг с крупными дырками, то предварительно застелите его тонкой тканью. Это нужно, чтобы икринки не проскочили в отверстия дуршлага при промывке.
В этом году цена икры значительно возросла, по-этому знайте что слабосоленая икра в розничных магазинах не может стоить менее 3000 рублей, остальное остается на совести продавцов — не буду здесь рассказывать о методиках улучшения внешнего вида икры когда (реальный пример) из горбушовой делают более крупную кетовую. Эти горе-химики не ведают что творят.
Когда вы не съели все лакомство за раз, или вам попалось его слишком много, то возникает вопрос: можно ли хранить икру длительное время? Можно, но только при определённых условиях. Продукт хранят только в прохладном месте, где температура не поднимается выше 6 градусов. Можно поместить икорку в холодильник, погреб, подвал, вынести на застекленный балкон.
Залейте сцеженным чаем икру из расчета одна часть икры на одну часть заваренного чая, либо одна часть икры на две части чая, в зависимости от того, насколько сильный запах. Промойте в заварке 5-7 минут, аккуратно помешивая, чтобы не полопались икринки. Сцедите икру через марлю или сито, дайте стечь. Попробуйте на вкус. Если вы ее промыли достаточно, то можно подавать на стол.
Можно ли отравиться красной и черной икрой
Чтобы убрать из красной икры лишнюю соль не нужно мыть её в воде. А уж про то, чтобы вымачивать икру, как селедку, в молоке, человеку, разбирающемуся в принципах кулинарии, может только присниться в кошмарном сне.
Если это так, то краткосрочное промывание икры в холодной воде не уберет лишнюю соль — она прочно впиталась в каждую икринку. А чем больше вы будете мыть икру водой, тем больше полезных веществ из икры вЫмоется. Кроме того, икра впитает в себя воду, от чего её вкус не улучшится однозначно — уж лучше её есть соленую на хлебе с маслом.
Днями оказался я в гостях. А там хозяева, зная мою любовь к лососёвой икре, решили попотчевать гостинцами с Сахалина – кто-то из знакомых привёз. Намазали мне бутербродик, а я и нос ворочу – слишком солёной она мне показалась. Все нормально – и размер икринок, и консистенция… Но солёная. А я попреснее люблю. Хозяева смутились, потому как покупали, не пробуя. Ну вот я и решил им помочь.
Также, икру можно подавать с чем-то, что «смажет» пересоленный вкус. Например, бутерброды с маслом и небольшим слоем икры, тарталетки со взбитым творожно-сметанным кремом. Вообще, сметана для пересоленной икры — прекрасное сочетание, вместе подавать можно с чем угодно из сметаны с икрой, «соленый» привкус не так заметен (или со сливочным маслом).
Как выбрать красную рыбу для засолки икры
К сожалению, блюда с малосольной красной икрой не так часты в нашем рационе. А виной всему «кусачая» цена за совсем небольшой объем морепродукта. Ситуацию можно сгладить, купив в магазине непотрошеную тушку самки семейства лососевых, и засолить ее икру самостоятельно.
Аккуратно перемешивайте в воде 3-4 минуты, чтобы ненужная соль ушла в воду. Вылейте икру с водой, чтобы процедить, через марлю или мелкое сито над раковиной или кастрюлей. Оставьте на 10 минут на сите или марле, чтобы стекла ненужная жидкость. Наложите икру в вазочку или на блюдце. Она готова к употреблению. Типичный пример. Магазин купил на реализацию красную икру в 20 кг бочонках и начал торговать ею «на развес» (хотя по закону обязан продавать продукт в той таре, в которой тот был куплен, не вскрывая ее).